A Palermo al “Tetti Dining” per una Conviviale Speciale con i Confrères della Chaine des Rotisseurs

Nella bella cornice del Ristorante “Ai Tetti Dining” sulle terrazze dell’Hotel Centrale, si sono dati appuntamento una cinquantina fra Gourmets palermitani e Confreres della Chaine des Rotisseurs, molto spesso insieme nelle reciproche conviviali, per lo scambio degli auguri di Natale. Il Patron Pippo Anastasio, nostro vecchio Amico, ha per l’occasione mobilitato quattro Chef per ammannire, in una sala perfettamente addobbata e con un servizio di primordine, con un piccolo presente per ciascun ospite, un menù entusiasmante, articolato in: parmigiana di perline, tartare di gambero rosso e uova di quaglia, filetti di cernia bianca, foie gras e gelatina di melograno, battutina di tonno con mayonnaise Yuzu e pop corn di amaranto, terra di cioccolata salata, risotto con tenerumi e gamberi di nassa, corde di chitarra nere in crema di piselli con nervetti e ricci di mare, pancetta di maialino caramellato con salsa di miele al Calvados, coda di astice arrosto con carote e cipollotti e, in chiusura, una croquembouche a forme di albero di natale con sopra i loghi delle due associazioni.
Il tutto è stato accompagnato da due vini della Valle dell’Acate, Bidis 2012 Chardonnay in purezza, Cerasuolo di Vittoria DOCG 2012 e in chiusura un nuovo amaro gradevole e dai profumi mediterranei, il Physis. Ogni piatto è stato oggetto di discussione e apprezzamento, ci si è pure intrattenuti sugli abbinamenti fra cibo e vino, nel complesso la serata è trascorsa piacevolmente, e alla fine sono stati chiamati in sala e applauditi gli Chef artefici del successo: Vanni Porretto, Ciccio Inzerillo, Vincenzo Porto e Eduardo Mustacchia.
Le chiacchere, con qualche bicchierino di distillati in mano e con gli occhi sulla Città illuminata per le festività, si sono protratte sino a dopo mezzanotte, ma alla fine tutti………a nanna, buon Natale e felice 2016.         (Gioachino Furitano)