Il Convivio dei funghi porcini della Valle del Savio del Consolato di Romagna
I Gourmets del Consolato di Romagna si sono dati appuntamento presso il Ristorante “Ponte Giorgi” a Mercato Saraceno per un Convivio a base di funghi porcini, il profumo dei quali, intenso ed invitante ci ha evocato l’autunno e dei suoi deliziosi frutti, i saluti dell’estate che ci ha lasciato ricordandoci che presto l’inverno comincerà ad avvicinarsi. Il nostro Console Nazionale ed amico Guglielmo Giorgi ci ha accolto presso il suo ristorante insieme alla sua famiglia con il calore e la simpatia che li distinguono. La sala a noi riservata era illuminata da un bel sole che filtrava dalle vetrate e metteva in evidenza la grande, bianca tavola imperiale sulla quale faceva bella mostra di sé un grande vassoio contenente una meravigliosa composizione con i frutti del bosco tipicamente autunnali che ben si sposavano col tema del giorno. Il convivio si è aperto con un magistrale Aperitivo servito a buffet. Una fresca e fruttata bevanda analcolica, in aggiunta al Rosato Rebel, Spumante Brut del Rubicone (tenuta Colombarda), ha accompagnato gli sfiziosi gnocchetti fritti sul momento dal gustoso ripieno a base di funghi porcini, filangé di speck di prima qualità e formaggio Brie. Il menu ha quindi deliziato i commensali con fumanti tagliatelle, rigorosamente fatte in casa, condite con porcini accompagnati dal formaggio Birbo a scagliette e accompagnate dal “Lison” Tocai S. Osvaldo. Con la portata successiva si è assaporato una succulenta tagliata di manzo cotta ai ferri guarnita con sale di Cervia e ciuffetti di rosmarino e accompagnata da un contorno di funghi porcini dorati con una leggera frittura. Il “Menamara” Nero d’Avola Canicattì ha accompagnato questo gustoso piatto. A conclusione di questo stuzzicante succedersi di sapori ci hanno addolcito il palato le crespelle al mascarpone e frutti di bosco, la piccola pasticceria secca fatta in casa e la “Malvasia” Giorgi. I vini che ci hanno accompagnato nel corso del pranzo si sono ben sposati con le combinazioni di gusti e sapori. La qualità del servizio, condotto in modo attento e garbato da Giada Giorgi e Alfonso Vannella, ha particolarmente colpito i commensali oltre all’appetitoso menu proposto dallo Chef Nicola Lista che ci ha allietato nel corso di questo ben riuscito Convivio.