Il Convivio di Fine Carnevale dei Gourmets del Consolato di Romagna

Dopo una breve pausa è ripresa l’attività dei Gourmets del Consolato di Romagna con un gioioso Convivio che si è svolto presso il Ristorante Ponte Giorgi di Mercato Saraceno (Forlì/Cesena) avente come tema di discussione un argomento molto attuale riguardante “Gli Insetti Cibo del futuro” Ha aperto il dibattito la nostra Console Franca Cantergiani Bettini chiedendo ai presenti cosa ne pensassero delle nuove farine di grillo. La discussione che ne seguiva metteva in discussione la salubrità dei prodotti integrati o sostituiti dagli insetti, considerando che se ne potranno valutare gli effetti solo fra 15/20 anni. Ci si è chiesto se nel futuro si riuscirà a mantenere le nostre tradizioni culinarie con l’impiego dei nostri buon tipici prodotti storici e se sapremo arginare le nuove tendenze. In linea con l’argomento e con le nostre domande lo Chef Massimiliano Righetti ci ha preparato un menù a km zero, con prodotti di alta qualità abbinati con un ottimo Sangiovese dell’azienda Muratori ed un aperitivo accompagnato da Champagne. La tavola imperiale era elegantemente allestita da una bella tovaglia ricamata ed allietata da bei vasi con tulipani variopinti. Il menu posto di fronte ad ogni commensale ha stupito con una pioggia a sorpresa di coriandoli variopinti. Il goloso menù di antipasti misti comprendeva i famosi formaggi Cafiero e Birba dell’azienda Brandinelli, Affettati, Tortellini fritti e Bombette miste fritte. Seguivano le Stelle Filanti (tagliatelle colorate al sugo bianco di coniglio ai profumi dell’orto), un bel Filetto all’aceto balsamico ed a sorpresa uno Stinco di vitello cotto per cinque ore a bassa temperatura, passato in forno e quindi scenograficamente servito flambé il quale scatenava un fragoroso applauso verso il nostro Console alle tecniche di cucina, lo Chef Guglielmo Giorgi. Ha concluso in bellezza la lieta giornata l’arrivo di vassoi di ricordi carnevaleschi: Chiacchere, Castagnole bianche e rosse, Brighelle ripiene di ottima crema e le immancabili Ciliegie ubriache della “Signora Maria”. Unitamente ai numerosi soci ed amici simpatizzanti ha presenziato al Convivio l’Ing.Marco Balducci il quale ha espresso favorevoli commenti ed apprezzamenti verso la nostra Confèdèration.