Targa con Lode alla trattoria La Pace di Castelvetro Piacentino per l’insuperabile “Torta Fritta “
I Tour che si sono susseguiti nelle Osterie Storiche del Ducato, sono serviti ai Confrères ed amici per conoscere realtà culinarie e per apprezzare i piatti della tradizione, così ogni anno si attribuisce una targa al merito ai locali che hanno ottenuto il miglior punteggio nelle schede che, al termine di ogni simposio, i commensali stilano con competenza. Ennio e Angela Pisaroni, coadiuvati dai figli Barbara e Roberto nella loro antica Trattoria La Pace a Castelvetro Piacentino, con la loro Torta Fritta abbinata alla Spalla cotta di San Secondo, ai salumi piacentini e parmensi, al gorgonzola e persino alla nutella e mascarpone come dessert, hanno raggiunto un grado di perfezione nella qualità, che doveva essere premiata dai Gourmets europei. Questo piatto semplice, rustico ma particolarmente appetitoso, è stata quindi riproposto con dovizia in tanti diversi accompagnamenti; la torta fritta era come sempre perfettamente cotta, asciutta, mentre la spalla cotta era gustosissima. Un piccolo capolavoro della tradizione preparato dal titolare Ennio Pisaroni, un passato da norcino che ha trasferito il suo sapere, con la moglie Angela qui a Castelvetro in questa antica trattoria che sta nel cuore del paese da oltre cento anni dove e dove da 35 anni si propone questo stuzzicante mix di ricette parmensi e piacentine. Così i Gourmets, tralasciando più elaborate ricette, si sono ancora una volta abbandonati ai semplici e rustici sapori, con gli eccellenti salumi Dop piacentini e parmensi e i formaggi che sono seguiti alla spalla cotta, accompagnati dai vini Colli Piacentini Doc delle Cantine Bacchini. Un meritato riconoscimento per la famiglia Pisaroni, un piacere per tutti i Gourmets e i loro ospiti.