Convivio d’Autunno al “DULCIS PARMAE” con i Consolati di Sanremo e di Romagna “A tutto Funghi & Tartufi”
Repas d’Autunno dell’’Union Europèennes des Gourmets del Consolato del Ducato di Parma Piacenza e Guastalla, che con i Confrères dei Consolati di Sanremo-Riviera dei Fiori e di Romagna si sono dati convegno a Salsomaggiore Terme soggiornando presso l’Albergo Casa Romagnosi, ricevendo il benvenuto nella cittadina termale con la consueta gentilezza della Signora Antonella Passero. Per il loro pranzo conviviale i Gourmets hanno scelto una rustica Osteria, il “Dulcis Parmae” ove hanno potuto degustare cibi fortemente legati al territorio, innalzati di rango dalla brava e ormai famosa cuoca Maria Devoti Pollini .
I Conviviali riuniti nella accuratamente addobbata sala dell’osteria, si sono attardati all’arrivo per poter ammirare il suggestivo panorama con i colori autunnali della Val Stirone, poi finalmente tutti a tavola per una “Ouverture” in cui spiccava una squisita Torta di patate ai funghi porcini con abbinato lo Spumante Brut Cuvèe “Il Pigro” dell’Azienda Romagnoli di Villò (Piacenza). A seguire Tagliolini e Tortelli di patate e scalogno tutti in simbiosi con una “esplosione” di Tartufi Bianchi Pregiati, serviti in bella mostra in singoli cestini ai singoli tavoli dei commensali, i quali muniti degli appositi taglierini, si sono dilettati nel graditissimo “fai da te”, il tutto accompagnato da un Ortrugo Frizzante Sasso Nero del Nure, sempre della menzionata azienda Romagnoli. A seguire Tortelli di castagne ai funghi porcini, i quali insieme ai tartufi bianchi, sono stati i veri protagonisti della conviviale, dato che nelle successive portate, sono seguiti Funghi Porcini impanati fritti e i tradizionali immancabili Trifolati, serviti accompagnati da un bianco di particolare gusto e colore il “Valtolla Zeroundici” dell’azienda Croci Ermanno di Castell’Arquato (Piacenza) che ha fatto discutere parecchio i commensali con giudizi contrastanti. Sicuramente un vino particolare di difficile concorde valutazione dei Gourmets Sommelier presenti. Alla fine un’altra golosità preparata dall’instancabile Signora Maria, delle caserecce e gustose Crostate ai frutti di bosco accompagnate dalla Stobbietta, una Malvasia dolce, sempre dell’azienda Romagnoli e “Dulcis in fundo” una vera sorpresa offerta dal Patron Rino Devoti : un affascinante “Emozioni di Ghiaccio” della azienda Croci; un vino dolce ottenuto da uve lasciate appassire sulla vite e raccolte a gennaio quando la temperatura scende a – 5° ottenendo un prodotto veramente raro. Un pranzo conviviale ben riuscito in cui i Gourmets hanno potuto scoprire tante altre gustosità, come il buon pane casereccio del panificio Lusignani di Pellegrino e il Parmigiano stagionato della Pellegrino Formaggi dei F.lli Berzieri tutti prodotti della Val Stirone, territorio parmense ricco di inimitabili tesori gastronomici. A conclusione della Conviviale il Console Romano Lambri, salutando e ringraziando gli ospiti si è augurato di rincontrare ancora i Gourmets Europei a Salsomaggiore, per riscoprire nell’ampio territorio circostante, la ricchezza culturale ed eno-gastronomica del nostro Vecchio Ducato. (Clicca sotto x vedere il Menù)