Gualtiero Marchesi Un grande maestro della cucina italiana

Ci ha lasciati Gualtiero Marchesi lo Chef italiano tra i più famosi al mondo.  Alla sua scuola, l’ALMA di Colorno di Parma, si sono formati Carlo Cracco, Davide Oldani, Ernst Knam ,Daniel Canzian e molti altri Chef che oggi fanno onore alla cucina italiana nel mondo. E’ stato il primo in Italia a ricevere le 3 Stelle Michelin ma anche il primo e l’unico a riconsegnarle nel 2008  annunciando la restituzione del riconoscimento uscendo dalla guida Michelin  asserendo che a 80 anni non aveva più bisogno di essere giudicato come uno studente. In aperta polemica con la guida Michelin dichiarò: “Ciò che più m’indigna è che noi italiani siamo ancora così ingenui da affidare i successi dei nostri ristoranti , nonostante i passi da gigante che il settore ha fatto, ad una guida francese che, lo scorso anno come se niente fosse, ha riconosciuto il massimo punteggio a soli 5 ristoranti italiani a fronte di 26 francesi. Dichiarando: Se non è scandalo questo, che cos’è??