Al Ristorante CIAMBRA di Monreale i Gourmets di Sicilia
Il Consolato di Sicilia della Confèdèration Europèenne des Gourmets tramite il Console nazionale Gioachino Furitano e il Console territoriale Gerlando Pinzarrone, con la fattiva collaborazione del Socio Proboviro Vincenzo Fiandaca. ha organizzato una piacevole serata per condividere gli Auguri Pasquali con un incontro conviviale presso il moderno Ristorante Ciambra di Monreale dove si sono ritrovati numerosi Soci e amici simpatizzanti. Sotto la direzione del patron Marco Sorrentino, uno Staff di cucina preparato ed efficiente ha elaborato un piacevole menù composto da Fritturine di paranza, Pralina di baccalà mantecato, Caponata di melanzane con cubetti di pesce spada e croccante di ostrica con tartare di dentice, Risotto con crema di zucca rossa, gambero rosso, speck croccante e spumoncini di formaggio morbido, Spaghetti al nero di seppia, stracciatella e tartare di tonno, Filetto di maialino cotto a bassa temperatura laccato alla senape su crema di porro e riduzione di porto, per concludere con un Semifreddo agli agrumi di Sicilia, caramello salato e crumble di mandorle. La selezione dei vini, abbinati a ogni singola portata, è stata curata dalla Cantina Brugnano di Partinico, con la presenza del Direttore Commerciale Maurizio Gandolfo, molto competente e disponibile, il quale ha illustrato le caratteristiche di ciascun vino e risposto alle domande dei commensali. I Gourmets e i loro ospiti hanno degustato: Brut metodo classico da uve cataratto lucido e chardonnay dalla struttura persistente e con un perlage elegante, Ammaru da uve zibibbo (moscato di Alessandria), secco, profumato e dai bei riflessi, Lunario da uve grillo, equilibrato in bocca, con giusta acidità e sapidità, nettamente differente (in meglio) da altri grillo e un Her da uve perricone vendemmiate a mano, con passaggi in legno e vasca in cemento. I commensali hanno apprezzato e commentato favorevolmente sia il menù che il curato abbinamento dei vini e manifestato la loro approvazione per la bella serata. Un ringraziamento alla Cantina Brugnano e al Direttore con il quale i Gourmets del Consolato di Sicilia si sono accordati per una prossima visita all’azienda. Quando era già passata la mezzanotte gli ultimi auguri e l’arrivederci al prossimo incontro, con un solo piccolissimo appunto alla bella serata. E’ piacevole stare a tavola a chiacchierare fra una portata e l’altra ma più di tre ore è forse un po’ troppo. Sicuramente alla prossima occasione l’amico Sorrentino sarà più veloce.