Al Ristorante stellato “Casa Buono” a Trucco di Ventimiglia i Gourmets della riviera ligure di ponente
l Gourmets del Consolato di Sanremo-Riviera dei Fiori si sono incontrati nel paese di Trucco, una frazione di Ventimiglia, per testare il Ristorante “Casa Buono” già individuato dai buongustai Goumets prima dell’esplosione della epidemia Covid. Il programmato incontro fu allora accantonato per causa di forza maggiore causata dalle restrizione messe in atto all’esplosione del famigerato Covid. Il sospirato convivio finalmente realizzato nei giorni scorsi è stato commentato dagli ospiti come una cena da veri Gourmets, congratulandosi con lo Chef Antonio Buono per l’ottenimento della stella Michelin e per le specialità culinarie che ha proposto agli ospiti. La cena è iniziata con l’assaggio dell’olio nuovo su un pane casareccio appena uscito dal forno che ha ricevuto il plauso da parte di tutti, proseguendo poi con Panissa e cremoso al Grana Padano, Cracker di semi oleosi, Maionese di miso, Bresaola e cavolo nero, Zucca, Capasanta, Finger lime e Salsa all’aceto di mele per proseguire con un Risotto mantecato alla composta di cipolla arrostita nel forno a legna, acciuga e bottarga di muggine, continuando con un gustoso Pollo ruspante con patata dolce, salsa alle olive taggiasche e tapioca, per finire la Crema pasticciera con amarene e mandorle, Gelato alla vaniglia e Zabajone al vermuth, Madleine calda e Fava tonka al cacao. Ottimi i vini in abbinamento scelti dal giovane Sommelier Tommaso, quali un Franciacorta Extra Brut “Blanc” 2018-Contadi Castaldi, un Muscatella 2021 – Marabino, un Dolcetto d’Alba “Vigna Scot” 2021- Cavallotto, e un Passito “Lucrezia”- Maixel. Prima del commiato la tradizionale foto di gruppo con la soddisfazione di aver trascorso in amichevole compagnia una fantastica serata.